Dille

Dille is te herkennen aan haar fijne, naaldachtige zachte bladeren. De dilleplant is afkomstig uit de plantengroep, genaamd de schermbloem, net als venkel en kervel.

Bij Verstegen wordt er gebruik gemaakt van de niet geheel rijpe topjes van de dilleplant, omdat de verse, onrijpe topjes de fijnste smaak bevatten.
Ze worden na het oogsten zo snel mogelijk gedroogd, om die fijne smaak te behouden. Vanwege de rijke smaak die de plant geeft, wordt er naast de topjes van de dilleplant, ook gebruik gemaakt van de zaadjes. Het zaad is sterker van smaak en kan zelfs een beetje bitter zijn. De zaden kun je herkennen aan de ovale vorm. Ze zijn bol met drie ribbels aan de ene kant en plat met twee ribbels aan de andere kant.

Waar komt dille eigenlijk vandaan?
De dilleplant groeit goed in warme streken op het noordelijk halfrond. Oorspronkelijk komt dille uit Zuid-Europa en inmiddels wordt de plant ook
steeds meer geteeld in het Midden-Oosten en Noord- en Zuid-Amerika. Verstegen haalt haar producten bij de oorsprong en daarom komt onze
dille uit Duitsland.

Welke smaak heeft dille?
Dille behoort tot dezelfde familie als peterselie, karwij, anijs en komijn. Dilletopjes hebben dan ook iets weg van de smaak van peterselie en anijs, doordat ze een warm, zoetig bouquet hebben. Dille is een populair kruid dat door de aromatische smaak veelal wordt gebruikt in gerechten met vis. Daarnaast is dille goed te gebruiken als inlegkruid om bijvoorbeeld een azijnsoort mee te aromatiseren.

Hoe kun jij dille in de keuken gebruiken?
Dille past niet alleen uitstekend bij visgerechten, er zijn nog veel meer toepassingen mogelijk. Zo geeft dille in een vegetarische stoofschotel een
zoet aroma en kun je er soepen goed mee op smaak brengen. Let er wel op dat de dillebladeren pas op het laatste moment worden toegevoegd.
Als je dille meekookt, dan verliest het zijn smaak. Dat is ook de reden dat het vaak wordt gebruikt om een gerecht te garneren.

Klaar om zelf de smaak van dille te proeven? Maak dan eens deze heerlijke, frisse risotto met zalm, groene asperges en doperwten
waarin je de warme, zoete smaak proeft.

Risotto met zalm, groene asperges en doperwten

Je bestelt dille eenvoudig in de Verstegen webshop.