Beurs: Food Inspiration Days


Food Inspiration DaysFoodinspiration Days

Tijdens de Food Inspiration Days hebben we de bezoekers
meegenomen in de wereld van peper.
Welke invloed heeft herkomst en behandeling op de smaak van een specerij?

Voor de mooiste smaken gaan we terug naar
de oorsprong

Kwaliteit begint bij de oorsprong. Verstegen koopt hele peperbessen
in bij de oorsprong, waar klimaat- en bodemomstandigheden optimaal zijn.Hier investeren we in kwaliteit,
biodiversiteit en eerlijke handel. Om de etherische oliën (smaakmakers) optimaal te behouden, malen we de ingrediënten in eigen fabriek.
Op deze manier kunnen we voor u de mooiste smaken creëren.

Verstegen neemt u mee in de wereld van Peper

De meest bekende pepers zijn de groene, zwarte en witte peper.
Ze komen allemaal van dezelfde plant, het grote verschil zit in de behandeling. In tegenstelling tot zwarte en groene peper is bij witte peper de bes helemaal volgroeid en volrijp. Deze bes wordt vijf
tot twaalf dagen in stromend water geweekt. Daarna wordt de schil weggewassen zodat een blank peperbolletjetevoorschijn komt, witte peper.
De groene peperbes is onrijp. Laat je een net iets rijpere peperbes zorgvuldig drogen, dan krijg je zwarte peper. De smaak van witte peper is voller en de zwarte peper is heter.
 

Proef het verschil in smaak door het gebruik van een andere peper. Welke variant vind u het lekkerste? (groene, witte of zwarte peper)

 

 Peper oogst                                    Peper wassen