Cajun - Vegetarische ‘mac and cheese’ met frisse paprikasalade

Bereidingswijze:

1. Kook de macaroni volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar apart.

2. Snijd de sjalot en knoflook fijn. Snijd de bosui in dunne ringen. Lek de zongedroogde tomaten uit en hak in grove stukken.

3. Snijd voor de salade de paprika’s in dunne reepjes en de rode ui in halve ringen. Hak de kropsla grof. Meng alles in een kom en laat even staan.

4. Smelt de boter op laag vuur in een steelpan. Voeg de Verstegen World Spice Blend - Cajun en bloem toe en roer met een spatel tot een massa. Schenk de volle melk rustig in de pan en roer ondertussen tot een gladde saus. Voeg de geraspte oude kaas toe en laat smelten.

5. Verhit ondertussen een wokpan met de olijfolie. Fruit de sjalot en de ui. Voeg de spinazie toe en wok deze tot het geslonken is. Voeg de macaroni, kaassaus en zongedroogde tomaten toe en roer een minuut door. Voeg naar smaak peper en zout toe.

6. Verdeel de mac and cheese over de borden en garneer met de gesneden bosui. Serveer bij het gerecht de frisse salade met de olijfolie of een dressing naar keuze.

Variatietip
Liever andere groenten? Vervang de spinazie voor broccoli of pompoen.


Verstegen World Spice Blend - Cajun

Cajun is een licht pittige mix van onder andere chili, paprika en knoflook. Cajun is een manier van koken dat werd gedaan door de Franstalige inwoners van Louisiana in Amerika. Het woord ‘cajun’ is afgeleid van ‘acadien’, wat betekent ‘als in het paradijs’. De Verstegen World Spice Blend - Cajun geeft vlees, kip, vis en groenten een heerlijke licht pittige smaak.World Spice Blends - Cajun

Ingrediënten:

Voor 4 personen

600 g gewassen spinazie

1 bosui

500 ml volle melk

100 g zongedroogde tomaten (pot)

150 g geraspte oude kaas

300 g macaroni

60 g bloem

1 sjalot

1 teen knoflook

1 el Verstegen World Spice Blend - Cajun

50 g boter

2 el olijfolie

peper en zout, naar smaak

Voor de frisse salade

½ kropsla

3 kleuren paprika

1 rode ui

3 el olijfolie of dressing naar keuze

Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk hier alle recepten!

Bestel de beste kruiden en specerijen in onze webshop!