Cajun - Mini huevos rancheros uit de oven

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaaltjes in en beleg elk met een mini tortilla wrap.

2. Verhit een steelpan. Meng de gezeefde tomaten met de Verstegen World Spice Blend - Cajun en zout naar smaak. Kook op laag vuur voor 3 à 4 minuten. Haal van het vuur en zet even apart.

3. Verhit in een andere pan de bruine bonen in het bonenvocht. Verwarm deze, maar zorg dat het niet kookt. Giet af en pureer met de staafmixer fijn.

4. Verdeel het bruine bonenmengsel en de tomatensaus over de tortilla wraps. Bestrooi met de geraspte kaas. Breek voorzichtig in elke schaaltje een ei en zorg dat het eigeel heel blijft.  Zet de schaaltjes voor circa 10 à 15 minuten in de oven.

5. Snijd ondertussen de avocado’s in reepjes en hak de peterselie grof. Serveer de mini huevos rancheros met de plakjes avocado en verse grof gehakte peterselie.

Verstegen World Spice Blend - Cajun

Cajun is een licht pittige mix van onder andere chili, paprika en knoflook. Cajun is een manier van koken dat werd gedaan door de Franstalige inwoners van Louisiana in Amerika. Het woord ‘cajun’ is afgeleid van ‘acadien’, wat betekent ‘als in het paradijs’. De Verstegen World Spice Blend - Cajun geeft vlees, kip, vis en groenten een heerlijke licht pittige smaak.World Spice Blends - Cajun

Ingrediënten:

Voor 4 personen

4 mini tortilla wraps

2 avocado’s

100 g geraspte kaas, naar keuze

200 g gezeefde tomaten (blik of pakje)

1 blik bruine bonen à 200 g (uitgelekt 125 g)

4 eieren

2 el Verstegen World Spice Blend - Cajun

½ bosje verse peterselie

zout, naar smaak

boter, voor invetten vormen

4 (stenen) ovenschaaltjes ⌀ ca. 10 cm

staafmixer

Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk hier alle recepten!

Bestel de beste kruiden en specerijen in onze webshop!