Harissa - Couscous salade met geroosterde bospeen en kikkererwten

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de kikkererwten uitlekken. Schil de bospeen. Snijd de groene paprika’s in blokjes.

2. Meng in een kom de olijfolie en Verstegen World Spice Blend - Harissa. Voeg de kikkererwten, wortelen en groene paprika’s toe en meng goed door elkaar. Voeg naar smaak zout toe. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en bak voor 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven.

3. Meng ondertussen in een kom couscous met de rozijnen en de Verstegen peterselie. Voeg 300 ml kokend water toe en dek af met aluminiumfolie. Laat ongeveer 8 à 10 minuten wellen.

4. Serveer de geroosterde groenten met de couscous.

Variatietip
Hak 10 blaadjes verse munt fijn en meng dit door de couscous. Erg lekker!

Verstegen World Spice Blend - Harissa

Harissa is een pittige mix van paprika, chillies, komijn en koriander. Deze blend vindt zijn oorsprong bij een hete rode saus uit Tunesië en vormt hier dan ook een perfect basis voor. De specerijenmengeling Harissa een unieke booster voor talloze bereidingen. Probeer de Verstegen World Spice Blend - Harissa bijvoorbeeld eens bij kip, vis en vlees.

Verstegen World Spice Blends - Harissa

Ingrediënten:

Voor 4 personen

400 g bospeen

2 groene paprika’s

1 blik kikkererwten à 400 g (uitgelekt 250 g)

300 g couscous, naar keuze

100 g rozijnen

2 el Verstegen World Spice Blend - Harissa

2 tl Verstegen peterselie

6 el olijfolie

300 ml kokend water

zout, naar smaak  

Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk hier alle recepten!

Bestel de beste kruiden en specerijen in onze webshop!