Lahtor - Marokkaanse curry met kip, pompoen en courgette

Bereidingswijze:

1. Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Snipper de knoflook fijn en snijd de rode uien in halve ringen. Snijd de kipfilets en de courgette in grote blokken. Halveer de cherrytomaten.

2. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de kipblokjes, ui, knoflook en Verstegen World Spice Blend - Lahtor toe. Bak de kip rondom aan.

3. Voeg de kokosmelk toe en breng de Marokkaanse curry aan de kook. Draai het vuur laag, voeg de pompoenblokjes toe en laat voor 10 minuten stoven met de deksel op de pan.

4. Voeg tot slot de cherrytomaten en courgette toe en laat nog 5 minuten stoven en inkoken tot een mooie saus. Voeg peper en/of zout naar smaak toe.

5. Garneer de Marokkaanse curry met de peterselie en grof gehakte cashewnoten. Serveer met de rijst.

Verstegen World Spice Blend - Lahtor

Lahtor is een Berberse specerijenmix van komijn, gember, kurkuma en peper. Berbers kruiden haast alle gerechten met deze magische blend. Het geheim? Elke familie maakt deze specerijenmix zelf, waardoor er veel verschillende variaties zijn op de wereld. De Verstegen World Spice Blend - Lahtor is op zijn best in stoofpotjes of bij vis, groenten en vegetarische gerechten. Een topmatch

ontstaat in combinatie met olijven.

Verstegen World Spice Blend - Lahtor

Ingrediënten:

Voor 4 personen

3 kipfilets

300 g voorgesneden pompoenblokjes

1 courgette

200 g zoete cherrytomaten

300 g gele rijst

400 ml kokosmelk

75 g cashewnoten

2 rode uien

2 tenen knoflook

2 el Verstegen World Spice Blend - Lahtor

½ bosje verse peterselie

3 el olijfolie

peper en/of zout, naar smaak

Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk hier alle recepten!

Bestel de beste kruiden en specerijen in onze webshop!