Lahtor - Gevulde aubergines met bulgur salade

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng 2 el olijfolie met 1 el Verstegen World Spice Blend - Lahtor. Halveer de aubergines en smeer de binnenzijde van de aubergines met de marinade. Leg de aubergines met de platte zijde op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.

2. Kook ondertussen de bulgur volgens aanwijzingen op de verpakking. Snijd de bosuien fijn. Was en schil de bospeen. Snijd de bospeen in plakjes. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Schraap met een lepel ongeveer de helft uit de gepofte aubergine. Meng alle groenten en bulgur in een kom en voeg 2 el olijfolie, 1 el Verstegen World Spice Blend - Lahtor en naar smaak peper en/of zout toe. 

3. Rooster de amandelen in een pan zonder olie bruin. Serveer twee uitgeholde halve aubergines op een bord. Vul met de bulgur salade en garneer af met de geroosterde amandelen.

Verstegen World Spice Blend - Lahtor

Lahtor is een Berberse specerijenmix van komijn, gember, kurkuma en peper. Berbers kruiden haast alle gerechten met deze magische blend. Het geheim? Elke familie maakt deze specerijenmix zelf, waardoor er veel verschillende variaties zijn op de wereld. De Verstegen World Spice Blend - Lahtor is op zijn best in stoofpotjes of bij vis, groenten en vegetarische gerechten. Een topmatch

ontstaat in combinatie met olijven.

Verstegen World Spice Blend - Lahtor

Ingrediënten:

Voor 4 personen

4 aubergines

200 g bulgur

3 grote tomaten

2 bospeen

2 bosuien

75 g blanke amandelen

2 el Verstegen World Spice Blend - Lahtor

4 el olijfolie

peper en/of zout, naar smaak

Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk hier alle recepten!

Bestel de beste kruiden en specerijen in onze webshop!