Vegetarische pasta met pompoen en spinazie

Bereidingswijze:

1. Snijd de ui in halve ringen en halveer de kastanje champignons. Kook in ruim water de spaghetti in circa 10 à 12 minuten beetgaar. Kook vervolgens ook de pompoenblokjes in circa 10 à 12 minuten gaar.

2. Verhit ondertussen de olijfolie in de pan en fruit de halve ui ringen. Voeg de kastanje champignons en de Verstegen pure specerijenmengeling Napoli toe en bak voor 2 minuten. Voeg de spinazie toe en laat deze al roerend slinken. Voeg tot slot de pompoenblokjes en de slagroom toe en laat op zacht vuur voor 2 minuten pruttelen.

3. Giet ondertussen de spaghetti en de pompoenblokjes af. Voeg beiden aan het groentemengsel, roer door en voeg eventueel naar smaak peper en/of zout toe. Garneer met geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten:

Voor 4 personen

200 g spinazie

400 g voorgesneden pompoenblokjes

250 g kastanje champignons

400 g spaghetti

100 g Parmezaanse kaas

125 ml slagroom

1 ui

2 el Verstegen pure specerijenmengeling napoli

3 el olijfolie

peper en zout, naar smaak

Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk hier alle recepten!

Bestel de beste kruiden en specerijen in onze webshop!