Frisse couscoussalade met komkommer en koriander

Bereidingswijze:
  1. Wel de couscous met de rozijnen volgens de aanwijzing op de verpakking.
  2. Snijd de komkommer, tomaten en feta kaas in blokjes. Snipper de rode ui fijn. Snijd de cashewnoten in grove stukken. Hak de koriander fijn en rasp de limoen.
  3. Meng in een serveerschaal de afgekoelde couscous met de Verstegen Liquid Spice Blend - Ras el Hanout en voeg naar smaak olijfolie toe.
  4. Voeg de gesneden groenten, fetakaas en noten toe aan de couscous. Voeg eventueel zout naar smaak toe.
  5. Garneer de salade met de koriander en citroenrasp.

Variatietip
Voeg ook eens gerookte kip toe aan deze frisse couscoussalade.

Ingrediënten:

Voor 4 personen 

400 g couscous

75 g rozijnen

1 komkommer

4 tomaten

100 g feta kaas

1 rode ui

50 g ongezouten cashewnoten

6 el Verstegen Liquid Spice Blend - Ras el Hanout

1 bosje koriander à 15 g

1 limoen

(olijf)olie

zout, naar smaak

Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk hier alle recepten!

Bestel de beste kruiden en specerijen in onze webshop!