Zomerse stamppot met prei en gehaktballetjes

Bereidingswijze:

1. Schil de aardappelen, was deze en snijd in gelijke stukken. Kook in een pan de aardappelen in ruim kokend water in circa 15 à 20 minuten gaar. 

2. Snijd ondertussen de prei in ringen en de paprika in kleine blokjes. Snipper de knoflook fijn.

3. Meng het gehakt met een ei en de Verstegen mix voor gehakt – bretons en kneed goed door. Draai kleine gehaktballen, ter grootte van een pingpongbal. Verhit 25 g boter in een braadpan en bak de gehaktballen in circa 8 à 10 minuten mooi goudbruin gaar. Voeg eventueel een beetje water toe voor een jus.

4. Verhit ondertussen een wokpan en voeg de olijfolie toe. Fruit de knoflook aan. Voeg de prei en paprika toe en wok in circa 3 à 4 minuten beetgaar.  

5. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan bruin.

6. Giet de aardappelen af. Stamp de aardappelen met 25 g boter en de melk. Voeg de gewokte groenten toe. Meng alles door elkaar.

7. Serveer de preistamppot met de gebakken gehaktballetjes. Garneer met de geroosterde pijnboompitten.

Ingrediënten:

Voor 4 personen

500 g half-om-halfgehakt

1 kg (stamppot) aardappelen

400 g prei

1 rode paprika

100 ml melk

40 g pijnboompitten

1 ei

2 tenen knoflook

1 zakje Verstegen mix voor gehakt - bretons

50 g boter

3 el olijfolie

peper en zout, naar smaak

Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk hier alle recepten!

Bestel de beste kruiden en specerijen in onze webshop!