Pizza met gegrilde groenten en mozzarella

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika’s in kleine blokjes en de rode ui in halve ringen. Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne plakjes. Snijd de mozzarella in halve plakjes.

2. Verhit een steelpan met 1 el olijfolie. Voeg de gezeefde tomaten en 1/3 van de Verstegen mix voor geroosterde paprika en courgette uit de oven toe. Roer op laag vuur voor circa 2 à 3 minuten zachtjes door.

3. Meng ondertussen in een grote kom met 2 el olijfolie met 2/3 van de Verstegen mix voor geroosterde paprika en courgette uit de oven. Voeg de paprika’s, rode ui en courgette toe en meng goed, zodat het mengsel verdeeld is over alle groenten.

4. Rol het pizzadeeg uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besmeer de pizza met de tomatensaus en beleg met de halve plakjes mozzarella. Verdeel de groenten over de mozzarella. Bak het geheel voor circa 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer direct.

Ingrediënten:

Voor 4 personen

1 rol vers pizzadeeg

1/2 rode paprika

1/2 gele paprika

1/2  courgette

½ rode ui

1 bol mozzarella

150 g gezeefde tomaten (pak)

1 zakje Verstegen mix voor geroosterde paprika en courgette uit de oven

3 el olijfolie

Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk hier alle recepten!

Bestel de beste kruiden en specerijen in onze webshop!