Uitgelicht

Uw nieuwe dosis inspiratie van Verstegen komt dit keer uit Zuid-Amerika. Uit Peru om precies te zijn. De Peruaanse keuken staat bekend om z’n kleuren, geuren en verfijnde smaken. Deze authentieke eigenschappen worden gecombineerd met westerse invloeden en toepassingen in een nieuw, innovatief concept van Verstegen:

De Peruaanse Keuken

De Peruaanse Keuken is één van de meest gevarieerde in Zuid-Amerika en mondiaal erkend als één van de beste keukens ter wereld. Door de verscheidenheid in klimaten en regio’s in Peru (kust, bergen, regenwoud) en de daaraan gerelateerde verscheidenheid van ingrediënten gecombineerd met de diverse verschillende culturen en invloeden door de eeuwen heen, kent Peru op dit moment meer dan 5000 verschillende gerechten.

      
Invloeden

De geschiedenis van Peru’s gastronomie begint met de aanwezige culturen in het gebied meer dan 5000 jaar geleden gevolgd door de invloed van de Inca’s. Daarna volgt de koloniale periode waarin Peru’s gastronomie sterk beinvloed werd door de Spaanse en Arabische Keuken (dit te wijten aan de aanwezigheid van de Moren in Spanje en Portugal gedurende meer dan 8 eeuwen van overheersing). Verder is er een sterke invloed van Afrikaanse gerechten door de aanwezigheid van slaven afkomstig uit de westkust van Afrika en van Franse chefs die een nieuwe thuishaven zochten tijdens de Franse Revolutie. Uiteindelijk zijn er in de 19de en 20ste eeuw veel chinezen, japanners, italianen en andere europeanen geïmmigreerd naar Peru, allen hun gebruiken en gerechten meenemende.

De aanwezigheid van al deze verschillende culturen in Peru heeft een duidelijke invloed achtergelaten in de gastronomie van het land, die door de fusie van verschillende stijlen en het gebruik van lokale ingrediënten zich heeft ontwikkeld tot een van de meest diverse, unieke “keukens” in de wereld.